白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。
白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。
白茶的品种有哪些
1、白毫银针
白茶之王
以白茶单芽为原料，且制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此得名。是白茶中等级最高的，根据芽头肥壮程度可以分为：特级、一级。
原料：大白茶、水仙茶树。
产地：福鼎、政和。
细嫩度：单芽。
茶水比：1：25，120ml盖碗投茶5克。
水温：95~100℃。
香气：毫香、明显花香交融。
口感：毫香中带有清甜，回甘持久。
汤色：鹅黄、清澈明亮。
2、白牡丹
茶中仙子
是由一芽一叶（嫩梢）制作而成，嫩度仅次于白毫银针，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。牡丹既有银针的毫香清甜也有寿眉的枣香，茶汤饱满，韵味十足，是四大白茶中口感最为丰富的一款。
原料：大白茶、水仙茶树。
产地：福鼎、政和。
细嫩度：一芽一叶、一芽二叶。
茶水比：1：25，120ml盖碗投茶5克。
水温：95~100℃。
香气：花香馥郁、鲜醇毫香。
口感：清甜回甘、口感丰富、有阵阵毫香。
汤色：汤色杏黄，或橙黄茶汤清澈。
3、贡眉
茶中贵族
贡眉采用一芽两叶或三叶为原料，是其中产量不稳定的一款，贡眉茶味浓郁，甜度高，后期转化过程中会出现蜜果香等特殊的香气，7年以上口感最佳
原料：群体种。
产地：福鼎、政和。
细嫩度：一芽二叶、一芽三叶。
茶水比：1：25，120ml盖碗投茶5克。
水温：95~100℃。
香气：带有嫩香。
口感：清甜、醇爽、口感馥郁。
汤色：橙黄。
4、寿眉
茶中宝藏
采摘要求相对其他白茶较为简单，是由成熟叶片制作而成,带有茶梗，是最物美价廉的一款，口粮茶首选，是一款最符合大众且口感出众的茶。
原料：大白茶、水仙或群体种。
产地：福鼎、政和。
细嫩度：嫩梢或叶片。
茶水比：1：25，120ml盖碗投茶5克。
水温：95~100℃。
香气：根据存放年限突出的枣香、药香程度不同。
口感：清甜口感馥郁、蜜香中带点枣香。
汤色：橙黄。
以上白茶主要来自于福建的政和、福鼎白茶（散茶、紧压茶），除此之外，在云南也有生产白茶；
云南白茶采用景谷大白茶、雪芽100号、长叶白毫等多毫品种茶树鲜叶为原料，经特定的萎凋、干燥工艺制成的白茶产品（如大白毫、白月光等）。
云南白茶作为白茶后起之秀，有别于福鼎白茶的品饮特征，云南古树白茶内含物质丰富，味道更浓厚，属于高香、高甜型。
最后，白茶根据存放年限不同口感每年都会有不同层次的变化被称为一年茶，三年药，七年宝。
